Автор проектов застройки столичных микрорайонов Троещина и Теремки.
Ежов был вице-президентом Украинской академии архитектуры, членом Президиума Союза архитекторов, в 80-е годы — главным архитектором Киева. В числе наиболее известных работ архитектора — дворцы культуры авиазавода им. Антонова и ПО им. Королева, станции метро “Вокзальная” и “Лыбидская”. Но в среде своих коллег он был знаменит и другими своими работами. «Очень известен Дом торговли на Львовской площади. До сих пор здание выглядит актуально», — рассказал нам друг и коллега Ежова Николай Демин. По его словам, в работе Валентин Иванович отличался редкой толерантностью, воспитанностью и никогда не прибегал к авторитарным методам руководства. «Он прожил во всех смыслах достойную жизнь: вырастил хороших детей, посадил деревья и построил много прекраснейших домов», — говорит Демин. Кроме того Валентин Иванович писал очень хорошие картины акварелью.
25 августа 2010 года знаменитый киевский зодчий скончался в возрасте 83 лет от остановки сердца. Похоронили архитектора на Байковом кладбище.
